死馬當活馬醫

　　酪梨又稱「水果中的米飯」現盛產季，有超優的好脂肪及20種以上的營養成分，更有豐富的單元不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，促進脂溶性維生素的吸收，預防動脈硬化…等，金氏紀錄將酪梨列為「全世界最營養的水果」。酪梨有別於其他水果，沒有澱粉和糖類所以不甜，成熟後的酪梨卻有特殊口感，軟軟的像奶油又有核仁的堅果味，又被稱為牛油果，是唯一含單元不飽和脂肪酸的水果，還有維他命Ａ、Ｃ及Ｂ群，以及礦物質鉀、鐵、鎂、膳食纖維含量也豐富。

　　盤點「超級食物」酪梨沒有甜味，軟熟後果肉略帶滑膩感，有些人不知該如何食用？最常的吃法就是酪梨牛奶。酪梨跟其它水果一樣可生食能保留所有的營養素！一般人較少直接單吃，通常會搭配醬料或佐餐，亦可作成沙拉醬。但又不想熱量爆表，在又愛又怕受傷害中困擾？「單吃酪梨很恐怖」、「有時候吃到苦級品」？如何吃出香滑好滋味？金沙控可要仔細看清楚哦！「金沙酪梨」簡單做又好吃！

材料：酪梨、醎蛋、油、素香鬆

作法：1.酪梨洗淨外皮，對劃刀切，旋轉鬆動分開呈二半，取去種子在果肉上劃三公分塊刀，在中間劃一對切刀，再用湯匙沿酪梨皮的邊邊，挖出完整寸塊果肉備用2.鹹蛋對切，取出蛋白蛋黃備用3.熱鍋加油放入鹹蛋黃及蛋白炒出香味呈金沙狀，即熄火4.放入酪梨拌勻沾上金沙，灑上素香鬆～超級食物、超級好吃、超級營養、簡單上菜～

(食譜提供：許美惠)